Regionale Genussmomente im Mohren Restaurant in Oberstdorf im Allgäu

Christian Link führt seit 2013 in 4. Generation die Traditionsfischerei, die 1927 gegründet wurde. Durch die Zucht mit Quellwasser und hochwertigem Fischfutter entsprechen die Fische bester Qualität. Dieser Betrieb liefert uns Wassertiere, die wir für Sie in unser Küche filetieren, braten und unterschiedlich würzen. Probieren Sie die Forelle "Müllerin", welche mit Zitronenbutter angebraten wird, und schmecken Sie den Unterschied.

Die Metzgerei Tauscher liefert uns Kalbs- und Rindfleisch, welches wir respektvoll für unsere Gerichte verwenden. Unser Schweinebraten vom bayrischen Landschwein oder unser rosa gebratener Rostbraten spiegeln die guten Eigenschaften der Metzgerei wider. Hermann Tauscher, der Fleischermeister, ist seit 2007 gelernter Metzger und hat dadurch sehr viel Erfahrung gesammelt, welche ihm nun helfen, Qualitätsansprüche zu erfüllen.

Wolfgang Fischer, der Geschäftsführer vom Frischedienst händigt uns täglich frische Milchprodukte aus. Die Milch ist keine "normale" Milch, sondern eine sogenannte Heumilch. Ein Vorteil darin besteht, dass diese im Vergleich zur normalen Milch doppelt so viel Omega-3-Fettsäuren hat. Das Beste daran: Alles ohne Gentechnik und schonend für die Umwelt. Diese reine Milch ist die perfekte Grundlage für Käse, Joghurt, Butter uvm., welche wir ebenfalls von Herrn Fischer beziehen.

Auch die Bäckerei aus Sonthofen überzeugt seit fast 180 Jahren mit ihrer Handwerkskunst. Aus natürlichen Rohstoffen zaubern Herr und Frau Wirthensohn mit ihrem Team jeden Tag frische Backwaren, die sie zum Frühstück genießen dürfen. Übrigens: Seit 2004 ist das Fachgeschäft Bioland-Partner.

Die Brennerei, die ihren Sitz in Hörbranz beim Bodensee hat, gehört ebenfalls zu unseren Lieferanten. Aus Obst rund um den Bodensee werden feinste Schnäpse, Liköre und Co. hergestellt. Know-How von beinahe 140 Jahren Erfahrung schaffen beste Grundlagen für Genießer. Probieren Sie sich durch die breite Auswahl an Schnäpsen an unserer Bar!

Einer der ältesten Familienbrauereien der Welt, geführt von Niklas Zötler, liefert uns bestes Oberallgäuer Bier. Ausgezeichnet mit dem "slow-brewing"-Gütesiegel, welches langsames Brauen für besten Genuss verspricht, ist es DAS Bier, welches nahezu nach Allgäu schmeckt. Sowohl Helles, Weizen und Pils vom Fass werden Sie begeistern!